Su alargado formato terminado en punta convierte a nuestro Bokata Amakoi en una de las variedades más codiciadas. Bollo de miga alveolada y corteza crujiente, su amsa se elabora con con harina de trigo de gran fuerza, agua, sal, levadura fresca, masa madre y un pequeño porcentaje de harina de centeno y malta blanca para aportarle más sabor. Gracias a su larga fermentación en bloque y 24 horas extra de fermentación una vez formado se consigue una corteza crujiente, que protege una miga jugosa, y aporta mayor duración al bocata.

Soja, mostaza